Dieses Geschäft in der Stadt Melton Mowbray hat vielleicht die größte Auswahl an Käse in England. In letzter Zeit gibt es immer mehr Käsehersteller in Großbritannien. Der britische Online-Shop verkauft etwa tausend Sorten dieses Produkts.
Und nach Angaben des Fernsehsenders ITV werden im Land 1.600 Sorten handgemachter Käse hergestellt. Das ist doppelt so viel wie in Frankreich.
John Brown ist vor fünf Jahren in ein neues Geschäft eingestiegen. Er produziert acht Käsesorten.
„Wir versuchen nicht, Camembert herzustellen, dessen Rezeptur viele Jahre unverändert bleibt. Wir erfinden etwas Neues. Natürlich können wir die Preise unserer Mitbewerber nicht schlagen, aber bei der Käsequalität können wir sicherlich mithalten“, sagt John Brown, Käser.
Frankreich ist für seine köstlichen und hochwertigen Käsesorten bekannt. Viele Franzosen glauben, dass die Briten das Land sowieso nicht einholen werden.
„Frankreich und England treten ständig gegeneinander an, wie in einem Rugbyspiel, also warum sollten es die Briten nicht versuchen? Aber französischer Käse ist immer noch der beste“, sagt Ladenbesitzer Johann Meinen.
In Frankreich wurde 1955 ein Gesetz erlassen, wonach der Prozess der Käseherstellung genau den lokal etablierten Traditionen und Rezepten entsprechen muss. Das heißt, Käse mit einem bestimmten Namen kann nur in der Region hergestellt werden, in der er historisch hergestellt wurde.
Die Franzosen stellen Käse aus Kuh-, Ziegen-, Schafs- oder Büffelmilch her. Milch kann entweder roh oder pasteurisiert sein.
Quelle: ntdtv.com
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