Das Poulard-Omelett wurde im 19. Jahrhundert von Annette Poulard erfunden, die auf der französischen Insel Mont Saint-Michel lebte. Die Legende besagt, dass sie beschloss, ein Hotel zu eröffnen, in dem sie reisende Gäste willkommen heißen und sie mit einem köstlichen Essen verwöhnen wollte.
Es ist bekannt, dass einer der Hotelgäste ihr das Rezept gab, indem er ihr das schnelle Kochen von Eiern über dem Feuer demonstrierte. Das Omelett war so schmackhaft und nahrhaft, dass es bald in der ganzen Stadt und auf der Insel und später in ganz Frankreich bekannt wurde.
Das Beste daran ist, dass dieses Gericht wirklich jeder zubereiten kann.
Zutaten:
- Hühnereier - 5 Stück;
- Milch/Sahne - 2 Esslöffel;
- Salz nach Geschmack;
- Butter.
Vorbereitung:
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß in eine kalte, saubere und trockene Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen. Mit dem Mixer zu steifen Spitzen schlagen und die Eigelbe mit dem Schneebesen ein wenig verquirlen, um sie homogen zu machen.
Eine Pfanne erhitzen, mit etwas Butter einfetten, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Eigelbe in die Pfanne geben und verteilen.
Wenn das Eigelb etwas fest geworden ist, löffeln Sie mit einem Spatel den Eischnee darauf und verteilen ihn gleichmäßig auf der Oberfläche. Zugedeckt bei schwacher Hitze 3 bis 5 Minuten braten.
Anfangs wird Ihr Omelett stark aufgehen, aber sobald Sie den Deckel abnehmen, wird es fallen. Das sollte so sein, und es wird trotzdem hoch und geschwollen bleiben.
Sie können mit einem Spatel prüfen, ob der Teig fertig ist, indem Sie ihn an das Eiweiß halten. Wenn es kleben bleibt, lassen Sie das Omelett etwas länger in der Pfanne. Wenn sie nicht kleben bleibt, nehmen Sie sie ab.
Das Omelett wird in der Regel in zwei Hälften geschnitten und so übereinander gelegt, dass das Eigelb oben liegt.
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Quelle: focus.сom
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