Der erste Pfannkuchen ist ein sehr treffendes Sprichwort, um den Versuch zu beschreiben, ein so schwieriges Gericht zu bewältigen. Besonders schwierig ist es, sie dünn und zart zu machen, so dass man sie leicht mit einer leckeren Füllung einwickeln oder einfach mit Sirup, Marmelade oder Konfitüre essen kann.
Aber es gibt ein Geheimnis, das die Pfannkuchen dünn und durchbrochen, mit einem Wort perfekt macht.
Zutaten:
- Milch - 1 Liter;
- Zucker - 6 Esslöffel;
- Acht Eier;
- Mehl - 500 gr;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Kochendes Wasser - 0,6 l;
- Vanillezucker - 2 Teelöffel;
- Butter - 4 Esslöffel;
Vorbereitung:
Butter zum Einfetten der gebackenen Pfannkuchen.
Die Temperatur der Milch und des Wassers ist dabei wichtig. Weil sie heiß sind, wird der Pfannkuchenteig so hergestellt, dass die Pfannkuchen dünn ausfallen. Derselbe Trick mit heißem Wasser wird übrigens auch bei der Herstellung von ungesäuertem Teig für chinesische Teigtaschen angewandt.
Um auf Nummer sicher zu gehen, kochen Sie die Milch und das Wasser 20 Minuten lang, bevor Sie die Pfannkuchen zubereiten. Die Temperatur wird dann genau richtig sein.
Die Eier mit einem Mixer aufschlagen, Zucker, Salz und Vanillezucker hinzufügen. Dies geschieht in einer großen Schüssel mit hohem Rand, damit der Teig hineinpasst und nicht überläuft.
Die gesamte warme Milch unter ständigem Rühren zugießen. Es wird viel Schaum geben, seien Sie nicht beunruhigt. Das Mehl hinzufügen.
Ohne den Mixer zu stoppen, das heiße Wasser hinzufügen. Das Pflanzenöl hinzugeben und weitere fünf Minuten verquirlen. Machen Sie nun eine Pause von 15 Minuten, damit sich der Teig setzen kann, und beginnen Sie mit dem Backen.
Die Pfanne sollte heiß und mit Öl eingefettet sein. Die fertigen Pfannkuchen stapeln und mit Butter bestreichen.
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Quelle: focus.сom
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