Normalerweise werden Hackfleischpasteten mit bereits gekochtem Hackfleisch gemacht, aber in diesem Rezept ist es rohes Rinderhackfleisch, das mit Gewürzen und ein paar rohen Kartoffeln gewürzt wird. Das Ergebnis ist herzhaft und lecker, und der Teig ist besonders dicht, damit die Füllung saftig bleibt.
In diesem Rezept wird Rindfleisch verwendet, Sie können aber auch Lammfleisch nehmen. Sie können fertiges Hackfleisch verwenden oder es selbst zubereiten. Sie brauchen das Fleisch nicht zu hacken, sondern können es wie im Orient mit einem Messer zerkleinern.
Zutaten:
Für die Füllung:
- Rinderhackfleisch - 500 gr;
- Frühlingszwiebeln - 300 g;
- rohe Kartoffeln - 300 g;
- Butter - 50 g;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zira, gemahlener Koriander.
Für den Teig:
- Mehl - 360 gr;
- Saure Sahne 15% - 225 g;
- Butter - 150 g;
- Salz.
Vorbereitung:
Zuerst den Teig kneten. Die Butter schmelzen und mit der sauren Sahne vermischen. Mehl mit Salz mischen. Die Sahne-Sauerrahm-Mischung zum Mehl geben und zu einem weichen Teig kneten.
Den Teig in zwei ungleiche Portionen teilen. Achten Sie auf das Gewicht: Der kleinere Teil sollte etwa 250 g wiegen. Den Teig zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie kreisförmig ausrollen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung das Fleisch mit der feingehackten Zwiebel und dem Salz vermischen. Schneiden Sie die Kartoffeln und die Butter in kleine Würfel. Alles mischen und mit Zira, Pfeffer und Koriander würzen.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Form mit Butter einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen.
Einen großen Teigkreis auslegen, die Füllung darauf geben, mit einem kleineren Kreis abdecken, die Ränder verschließen und in der Mitte ein Loch machen, damit sich der Teig nicht aufbläht.
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Den Kuchen etwa eine Stunde lang backen, bis die Kruste gebräunt ist. Wenn er aus dem Ofen kommt, lassen Sie ihn etwa zehn Minuten unter einem Handtuch ruhen.
Quelle: focus.сom
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