Samuel Pepys war ein englischer Marineoffizier und Autor des berühmten Tagebuchs über das tägliche Leben der Londoner während der Stuart-Restauration. Seine Geschichte und ungewöhnliche Mission besteht darin, ein kostbares Rad Parmesankäse während des Großen Brandes von London zu verstecken, schreibt Ancient Origins.
Während andere während des Großen Brandes von London aus Angst aus der Stadt flohen, blieb Peeps unbeirrt in seinem Bestreben, sein Juwel zu sichern - einen Laib Parmesankäse. Diese berühmte italienische Delikatesse, die als "König der Käsesorten" bezeichnet wird, wurde vor Jahrhunderten von Mönchen in Parma und Reggio Emilia nach einem Rezept hergestellt, das wegen seiner langen Haltbarkeit entwickelt wurde.
Pepys wusste sehr wohl, dass der komplizierte Prozess der Parmesanherstellung ihn zu seiner Zeit so begehrt und teuer machte. Für jeden Laib wurden 550 Liter Milch von grasgefütterten Kühen benötigt, die mindestens 12 Monate lang reiften, um einen Käse mit einem reichen und komplexen Geschmack zu erhalten.
Doch es war nicht nur der Geschmack, der den Parmesan so wertvoll machte. Zu Pips' Zeiten wog ein einziger Laib über 90 Kilogramm und galt als Symbol für Luxus, das für Könige und Würdenträger geeignet war. Tatsächlich schenkte Papst Paul IV. 1556 acht Räder Parmesan an Königin Maria, und Papst Heinrich VIII. erhielt 1511 einhundert Räder.
Angesichts des Status von Parmesan als begehrtes Luxusgut ist es nicht verwunderlich, dass Peeps nicht wollte, dass sein Schmuckstück den Flammen zum Opfer fiel. Am dritten Tag des Brandes grub der Mann zusammen mit einem Freund ein Loch, um den Käse sicher zu vergraben.
Obwohl Peeps vor allem für seine freimütigen und anschaulichen Schilderungen des Großen Brandes und seiner verschiedenen Betrügereien bekannt ist, wirft sein Tagebuch auch ein Licht auf die Bedeutung des Parmesankäses im London des 17. Jahrhunderts. Geschrieben in tachygraphischer Kursivschrift, hatte er nie die Absicht, dass sein Tagebuch von seinen Zeitgenossen gelesen werden sollte, aber der Schreiber sorgte dafür, dass es seinen Tod im Jahr 1703 überlebte.
Der Parmesankäse ist heute noch genauso begehrt und beliebt wie zu Pips' Zeiten. Seine lange Geschichte und sein komplexes Herstellungsverfahren haben ihn zu einer echten kulinarischen Ikone gemacht, die es wert ist, im Angesicht eines tobenden Infernos versteckt zu werden.
Quelle: focus.сom
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