Nichole Dailey, "Chef de Cuisine" bei Traeger Grill Barbecues, sagt, die Antwort liege in der Innentemperatur des Fleisches - nicht nur der Haut. Um sicherzustellen, dass das Steak perfekt zubereitet wird, müssen Sie laut Frau Dailey in ein digitales Thermometer mit einer dünnen Sonde investieren, die bis in die Mitte reicht.

Perfect steak. Quelle: dailymail.co.uk

Intelligente drahtlose Thermometer sind bei Amazon in Australien zwischen 149 und 199 US-Dollar erhältlich, während Bunnings ein günstigeres Modell für nur 89 US-Dollar auf Lager hat. Frau Dailey sagte, dass seltene Steaks auf beiden Seiten zweieinhalb Minuten lang gekocht werden sollten, wobei eine Innentemperatur zwischen 49 und 51 Grad Celsius aufgezeichnet werden sollte, um zu zeigen, dass sie fertig sind.

Sie sagte, mittelgroße Steaks sollten dreieinhalb Minuten auf beiden Seiten in der Pfanne bleiben, mit einer Temperatur von 55 bis 57 Grad im Inneren. In der Zwischenzeit sollten gut gemachte Steaks mit einer knusprigen, karamellisierten Außenseite bis zu sechseinhalb Minuten lang bei einer Innentemperatur von 71 Grad gekocht werden.

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Frau Dailey fügte hinzu, dass die Qualität und Dicke des Fleisches den Standard eines hausgemachten Steaks beeinflussen wird, unabhängig von den Fähigkeiten des Küchenchefs. "Die Qualität bestimmt die Textur, die Zartheit und den Geschmack des Steaks", sagte sie. Je dicker das Fleisch ist, desto einfacher ist es zu kochen, fügte Frau Dailey hinzu. Mit einem 2-Zoll-Schnitt ist dies die „ideale“ Wahl für Steaks von höchster Qualität.

Die meisten Supermärkte schneiden Steaks zwischen einem halben und einem Zoll, daher ist es am besten, zu einem Metzger zu gehen, wenn Sie nach einem Premium-Schnitt suchen. Frau Daileys Tipps kommen, nachdem einer der gefragtesten Köche Australiens das einfache Rezept für hausgemachte Steaksauce geteilt hat. Pip Pratt ist der Küchenchef des einhutigen Restaurants Bistecca in Sydney, das seinen Gästen nur ein Hauptgericht bietet: T-Bone-Steaks.

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Er zaubert seine charakteristische Steakbegleitung mit roten Paprika, Tomaten, Chili, Olivenöl und Zwiebeln und verleiht Knoblauch, Zitronensaft und Salz zusätzlichen Geschmack. Pip sagte, dass der Kauf eines Premium-Rindfleischstücks "die ganze harte Arbeit für Sie erledigen wird" - so dass Sie kaum mehr zu tun haben, als das Steak zwei- bis dreimal auf jeder Seite umzudrehen.

"Sie sollten ein Steak so oft auf dem Grill umdrehen, bis das Gleichgewicht einer guten Kruste erreicht ist, ohne die Oberfläche zu verbrennen", sagte er. "Dies könnte zwei- bis dreimal auf jeder Seite sein. Ich würze das Steak kurz vor dem Kochen und gleich am Ende nach dem Schneiden mit etwas Meersalz."

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Pip sagte, die "Schönheit" des Steaks sei, dass es mit "absolut allem" serviert werden könne. „In Bezug auf Gemüse ist die Liste endlos, sogar Früchte können wie gegrillte Pfirsiche verwendet werden. Als Produkt ist es äußerst vielseitig“, erklärte er. "Alles, was frisch und leicht ist, passt zu Barbecue-Rindfleisch, da es dazu beiträgt, den schönen, reichen Geschmack des Fleisches zu durchschneiden."

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Der Küchenchef sagte, der beste Weg, um Würste perfekt zu kochen, ohne dass sie auf einem Grill platzen oder aussterben, ist, sie zuerst zu dämpfen. "Ein hinterhältiger Betrüger ist es, sie vorher zu dämpfen. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Farbe von außen zu bekommen, und sie können loslegen", erklärte er. Wie bei jedem Barbecue sagte Pip, man könne nichts falsch machen, wenn man das klassische Bratwurstbrutzeln serviert.

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