Ein Starkoch hat sein unkonventionelles Rezept für heiße Brötchen geteilt. Guy Turland sagte, er befülle die klassische Süßigkeit mit Gewürzen, Butter und einer Beerenglasur, um einen dekadenteren Geschmack als die Norm zu kreieren.

Guy Turland. Quelle: dailymail.co.uk

Für die Brötchen mischt Herr Turland in einer großen Schüssel einen Esslöffel Hefe mit zwei Teelöffeln Puderzucker und 375 ml lauwarmer Milch und stellt die Mischung dann fünf Minuten beiseite, bis sie zu schäumen beginnt.

Brötchen. Quelle: dailymail.co.uk

Nach dem Aufschäumen fügt er 635 Gramm einfaches Mehl, zwei Teelöffel Piment und gemahlenen Zimt, eine Vanilleschote, eine Orangen- und Zitronenschale, eine Dritteltasse Olivenöl, 240 Gramm Trockenfrüchte und etwa 100 Gramm Caster hinzu Zucker. Die Mischung sollte gerührt werden, bis ein klebriger Teig entsteht.

Brötchen. Quelle: dailymail.co.uk

Herr Turland knetet den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa acht Minuten lang, bis er eine elastische Konsistenz hat, und legt ihn dann in eine leicht geölte Schüssel, die er mit einem sauberen, feuchten Tuch abdeckt. Die Schüssel sollte eine Stunde an einem warmen, trockenen Ort stehen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Sobald dies geschehen ist, teilt Herr Turland es in 12 Teile und rollt jedes zu einer Kugel.

Brötchen. Quelle: dailymail.co.uk

Er ordnet die Kugeln auf einem leicht gefetteten 22cm Blech mit Backpapier aus, deckt das Blech dann mit einem feuchten Tuch ab und stellt es 30 Minuten beiseite, bis der Teig aufgegangen ist. Während er wartet, rührt Herr Turland weitere 75 Gramm Mehl mit 80 ml Wasser zu Zuckerguss.

Brötchen. Quelle: dailymail.co.uk

Er gießt die Mischung in einen Spritzbeutel und spritzt kreuzweise auf die Kugeln, bevor er sie 30 bis 35 Minuten bei 200 Grad Celsius im Ofen backt. Die Brötchen sind fertig, wenn sie eine goldene Farbe haben und sich federnd anfassen. Nach dem Garen glasiert Herr Turland die Brötchen mit Marmelade oder Marmelade und beschickt sie mit Butter und Himbeeren, bevor sie noch warm serviert werden.

 

Quelle: dailymail.co.uk

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