Rachael Finch hat ihr einfaches Rezept für gesunde Erdnussbutterkekse geteilt, die der perfekte Genuss ohne Schuldgefühle für das lange Wochenende sind. Sie macht die Kekse aus Mandelmehl, Kokosöl und Reismalzsirup und würzt sie dann mit dunklen Schokoladenstückchen, Erdnussbutter und Vanilleproteinpulver.
Rachael sagte, die Kekse können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken „am nächsten Tag noch besser“. Zunächst heizt sie ihren Umluftofen auf 175 Grad Celsius vor. Als nächstes mischt sie eineinhalb Tassen Mandelmehl, zwei Esslöffel Kokosöl und zweieinhalb Esslöffel Reismalzsirup in einer Schüssel zusammen mit zwei Esslöffeln Erdnussbutter und zwei Esslöffeln dunkler Schokoladenstückchen.
Rachael fügt auch eine großzügige Kugel Vanilleprotein hinzu, bevor sie die Zutaten zu einem krümeligen Teig mischt. Mit einem Esslöffel formt sie den Teig zu Kugeln, legt sie auf ein gefettetes Backblech und drückt sie mit dem Gabelrücken sanft flach. Rachael backt den Teig dann 10 bis 12 Minuten im Ofen, oder bis die Kekse goldbraun geworden sind.
Quelle: dailymail.co.uk
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