Die Tomatensaison ist in vollem Gange, was bedeutet, dass es an der Zeit ist, köstliche sonnengetrocknete Tomaten zuzubereiten.
Er erinnert nicht nur an Italien, Sonne und Sommer, sondern ist auch sehr gesund. Sie sind kalorienarm (eine Tasse getrockneter Tomaten (ohne Öl) enthält nur 140 Kilokalorien und knapp 10 Gramm Eiweiß und Ballaststoffe). Eine Portion entspricht etwas weniger als 40 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Kalium sowie 80 % des Tagesbedarfs an Eisen für Männer und 30 % für Frauen.
In sonnengetrockneten Tomaten sind ausreichende Mengen an Vitamin K und B-Vitaminen (Thiamin, Dopamin und Niacin) enthalten, die zur Erhaltung einer gesunden Haut und eines gesunden Nervensystems beitragen.
Sie sind außerdem reich an Antioxidantien. Eine Tasse getrocknete Tomaten liefert fast ein Viertel der Tagesdosis an Vitamin C und etwas weniger als ein Fünftel an Vitamin A. Beide Vitamine unterstützen die Gesundheit des Immunsystems, und Vitamin A ist auch wichtig für die Gesundheit der Augen und das scharfe Sehen.
Getrocknete Tomaten sind auch gut für die Sehkraft, denn sie enthalten Lutein, Zeaxanthin und Lycopin. Sie schützen Ihre Augen vor altersbedingten Veränderungen, wie z. B. dem Grauen Star.
Sie sind auch gut für das Herz, weil sie Entzündungen in den Blutgefäßen reduzieren. Tomaten enthalten Magnesium, das für einen gesunden Herzrhythmus verantwortlich ist, und Kalzium, das sich nicht nur positiv auf die Knochen, sondern auch auf den Herzmuskel und den Blutdruck auswirkt.
Sonnengetrocknete Tomaten nach italienischer Art
Zutaten:
Kirschtomaten - 250 g;
Olivenöl - nach Geschmack;
Knoblauch - 1 Kopf;
Balsamico-Essig - nach Geschmack;
Meersalz - nach Geschmack.
Methode der Zubereitung:
Die Kirschtomaten halbieren, den grünen Kern entfernen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln und mit Salz bestreuen. Sie können auch getrocknetes Basilikum darüber streuen. Auf jede Tomatenhälfte eine Knoblauchscheibe legen.
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Wenn Sie fertig sind, stellen Sie das Blech in den auf 50-60 Grad vorgeheizten Backofen. Bei dieser Temperatur sollten die Tomaten 10-11 Stunden köcheln. Während des Kochens schrumpfen die Tomaten ein wenig und der Knoblauch wird schwarz. Die Knoblauchscheiben von den gekochten Tomaten entfernen. Sie können dann entsorgt werden.
Sonnengetrocknete Tomaten eignen sich als eigenständiges Gericht, als Snack oder als Zutat in Salaten.
Quelle: focus.сom
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