Königin der Saison: drei leckerste Kürbisgerichte

Es ist Kürbiszeit auf den Märkten und in den Supermärkten. In allen Größen und Farben sind sie ein ständiger Erfolg, denn sie sind ein köstliches Produkt, mit dem sich eine Vielzahl von herzhaften und unvergesslichen Gerichten zubereiten lässt.

Kürbis gefüllt mit Fleisch und Reis

Zutaten:

• Kürbis - 2,5 kg;
• Schweinefleisch - 700 gr;
• Reis - eine halbe Tasse;
• Große Möhren - 1 St;
• Große Zwiebel - 1 St;
• Butter - 1 Esslöffel;
• Kräuter der Provence (optional).
• Frisch gemahlener Pfeffer.
• Salz.
• Öl.

Vorbereitung:

Den Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, das Innere des Kürbisses mit Butter und Salz bestreichen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist.

Möhren schälen, gut waschen und auf einer groben Reibe reiben. Möhren zu den Zwiebeln geben, umrühren und 1-2 Minuten braten. Die gerösteten Möhren und Zwiebeln in eine Schüssel geben.

Dann das Fleisch in Pflanzenöl anbraten und mit den Möhren und Zwiebeln in eine Schüssel geben.

Den Reis kochen, bis er weich ist, dann das überschüssige Wasser abgießen und in die Schüssel mit dem Fleisch und dem Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter der Provinz einrühren.

Den Kürbis in die Auflaufform geben und den Kürbistopf" mit der Füllung füllen. Den gefüllten Kürbis mit dem zuvor abgeschnittenen Deckel abdecken und für eineinhalb Stunden in den auf 200 Grad aufgeheizten Backofen stellen.

Vor dem Servieren die Füllung auf den Tisch stellen und dabei ein wenig Fruchtfleisch von den Wänden des Kürbisses entfernen.

Kürbiseintopf mit Fleisch

Zutaten:

• Rindfleisch (weich) - 500 gr;
• Kürbisfleisch - 400 gr;
• Wasser - 400 ml;
• Kartoffeln - 300 gr;
• Möhren - 1 St;
• Große Tomate - 1 Stk;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• Trockene Gewürze (für Kebab) - 1 Esslöffel;
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Um das Gericht zu kochen, ist es notwendig, einen nicht zu lockeren Kürbis zu wählen, da die Stücke sonst schnell kochen und zu einem Eintopf werden.

Waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in Stücke, ebenso die Tomate. Er sollte saftig, aber fest sein. Weiche Exemplare behalten ihre Form nicht und schrumpfen beim Garen. Möhren schälen und in Halbkreise schneiden. Wenn die Möhren einen großen Durchmesser haben, können Sie sie vierteln.

Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Achten Sie auch darauf, dass die Kartoffeln ihre Form behalten und nicht nach einer langen Schmorzeit weich werden. Das Fruchtfleisch dieser Kartoffeln sollte gelblich sein. Wenn das Fruchtfleisch weiß ist, enthalten die Kartoffeln viel Stärke und werden schnell hart. Je gelber und dichter die Knollen sind, desto weniger Stärke enthalten sie.

Den Knoblauch schälen und fein hacken oder die Zehen zerdrücken.

Das Tomatenmark, das Grillgewürz, Salz und Pfeffer in das Wasser geben. Alles gut verrühren, bis es glatt ist. Das Wasser und das Tomatenmark können durch fertigen Tomatensaft ersetzt werden, aber es ist besser, nicht sofort Salz hinzuzufügen. Schmecken Sie den Saft ab und fügen Sie gegebenenfalls mehr Salz hinzu.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Das Rindfleisch darin bei starker Hitze goldbraun braten. Das Gemüse zum Fleisch geben und unter Rühren etwa 10 Minuten lang braten.

Die ganze Zwiebel in die Pfanne geben, wenn sie nicht vorher gehackt wurde. Das Tomatenmark (oder den Tomatensaft) und die mit Wasser verdünnten Gewürze hinzufügen. Gehackten Knoblauch hinzufügen.

Alles gründlich umrühren, zum Kochen bringen und zugedeckt 25-30 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen. Den Eintopf auf Tellern anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Kürbisauflauf mit Huhn

Zutaten:

• Kürbis - 600 gr;
• Hähnchenfilet - 400 gr;
• 21% saure Sahne - 200g;
• Eier - 2 Stk;
• Getrocknete Kräuter - 0,5 Teelöffel;
• Gemahlener Paprika - 0,5 Teelöffel;
• Gemahlene Kurkuma - 0,25 Teelöffel;
• Gemahlener getrockneter Knoblauch - 0,25 Teelöffel;
• Salz - 0,75 Teelöffel (nach Geschmack);
• Frisch gemahlener Pfeffer (Pfeffermischung) - löffelweise (nach Geschmack);
• Öl (zum Einfetten der Form) - 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Kürbis schälen, in Würfel schneiden. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und den Kürbis hineingeben.

Die Hähnchenbrust waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch zum Kürbis geben. Die Mischung aus Salz, Kräutern, getrocknetem Knoblauch, Kurkuma, Paprika und Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie den Inhalt vorsichtig um.

Die saure Sahne mit den Eiern verrühren, bis sie glatt ist. Die Sauce gleichmäßig über den Kürbis und das Huhn verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten schmoren lassen. Wenn der Kürbis fest ist, backen, bis er weich ist.

Quelle: focus.сom

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