Der Hauptunterschied zwischen japanischen Pfannkuchen und gewöhnlichen Pfannkuchen oder amerikanischen Pfannkuchen ist ihr Volumen und ihre luftige, souffléartige Textur. Im Vergleich zu gewöhnlichen Pfannkuchen ist ein japanischer Pfannkuchen drei- bis viermal so groß. Und das Rezept enthält Standardzutaten.

Japanische Pfannkuchen sind luftige und sehr zarte Pfannkuchen, deren Zubereitung nicht viel Aufwand erfordert. Quelle: Getty Images

Zutaten:

  • Eier - 2 Stk.
  • Milch - 25 ml.
  • Weizenmehl - 2 Esslöffel
  • Backpulver - 0,5 Teelöffel.
  • Zucker - etwa 2 Esslöffel.
  • Salz - 1 Prise
  • Zitronensaft - 1 Teelöffel.
  • Pflanzenöl (zum Braten) - 1 Teelöffel.
  • Honig - nach Geschmack

Vorbereitung:

Das Weizenmehl und das Backpulver mischen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb und Milch in einer Schüssel verrühren.

Mehl und Backpulver schrittweise unterkneten, dabei jedes Mal mischen. Gut mischen, damit keine Klumpen zurückbleiben.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem Salz und dem Zitronensaft verquirlen (ich habe ihn hinzugefügt, obwohl diese Pfannkuchenrezepte ihn normalerweise nicht enthalten). Mit einem Mixer auf niedriger Stufe 2-3 Minuten lang schlagen, bis die Masse steif und schaumig ist.

In kleinen Mengen, in 3-4 Schritten, den Zucker zum geschlagenen Eiweiß geben und das Eiweiß weiterschlagen, bis es steif wird (etwa 3-4 Minuten länger).

Nach und nach das geschlagene Eiweiß in den Teig einarbeiten, dabei etwa 1 Esslöffel hinzufügen. Kneten Sie den Teig vorsichtig von unten nach oben, damit er luftig und fluffig bleibt.

Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, leicht mit Pflanzenöl einfetten und überschüssiges Öl mit einem Papiertuch abtupfen.

Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Teig in die Pfanne geben - zunächst 2 Esslöffel für jeden Pfannkuchen.

Gießen Sie 1-2 Teelöffel Wasser auf den Boden der Pfanne (damit beim Garen Dampf entsteht). Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Pfannkuchen bei schwacher Hitze 2-3 Minuten backen, bis ihre Oberfläche matt ist.

Wenn die Oberfläche der Pfannkuchen verfilzt ist, geben Sie mehr Teig hinzu - etwa 1 Esslöffel pro Stück. Die Pfannkuchen bei geschlossenem Deckel weitere 2-3 Minuten backen.

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Dann die Pfannkuchen mit einem Spatel vorsichtig auf die andere Seite drehen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 5-6 Minuten garen, bis sie gebräunt sind.

Klopfen Sie mit der Fingerspitze auf die Seite des Pfannkuchens: Wenn der Teig elastisch ist und nicht am Finger kleben bleibt, ist er fertig.

Japanische Pfannkuchen. Quelle: Getty Images

Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig. Die Pfannkuchen fallen nach dem Braten leicht ab, sind aber noch fluffig und bauschig.

Auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Honig beträufelt servieren.

Quelle: focus.сom

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