Cheesecakes sind sehr beliebt, da sie praktisch keinen Teig und viel Füllung enthalten. Cheesecake New York ist ein klassisches amerikanisches Dessert, das aus einem Mürbeteigboden und einer cremigen Quarkfüllung besteht. Es wird angenommen, dass der erste Käsekuchen 1929 in New York von dem Konditor Arnold Reuben hergestellt wurde, der mit verschiedenen Käsesorten experimentierte und sie dem Kuchenteig beifügte.
Seitdem hat sich der Käsekuchen nicht nur in den USA, sondern auf der ganzen Welt zu einem beliebten Dessert entwickelt. Der New Yorker Käsekuchen unterscheidet sich von anderen Käsekuchenarten durch seine Puffigkeit, Zartheit und seinen cremigen Geschmack. Er wird bei niedriger Temperatur im Ofen gebacken und dann mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank abgekühlt. Dadurch wird er dichter und gleichmäßiger. Focus erklärt Ihnen, wie man ihn zubereitet.
Zutaten:
Für den Boden:
- Mürbekekse - 300 g;
- Butter - 100 gr;
- Muskatnuss - 0,25 Teelöffel.
Für die Füllung:
- Frischkäse - 600 gr;
- Zucker - 150 gr;
- 35% Sahne - 200 ml;
- drei Eier;
- Zitronensaft - 1 Eßl;
- Vanilleextrakt.
Vorbereitung:
Die Sahne, den Käse, die Eier und die Butter eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Kekse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern, die Muskatnuss hinzufügen und mischen. Die weiche Butter zu den Bröseln geben und mit den Händen gut durchkneten, bis eine feuchte, krümelige Masse entsteht.
Den Boden einer 22-24 cm großen Form mit Pergamentpapier auslegen und mit Butter einfetten, ebenso den Rand. Die Brösel ausstreuen und gleichmäßig festdrücken. Den Boden 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, damit er braun und fest wird. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zucker zum Käse geben und mit der Mengschüssel auf niedriger Stufe gut verrühren. Die Eier einzeln hinzugeben und nach jedem Ei gut verrühren. Nicht verquirlen, damit sich keine Luftblasen bilden.
Die Sahne hinzugeben und erneut gut verrühren. Die Mischung sollte glatt und homogen sein, ohne Klumpen.
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Die Füllung auf den abgekühlten Boden gießen und die Oberfläche mit einem Spatel oder einer Schaufel glätten. Stellen Sie die Käsekuchenform auf ein Tablett mit heißem Wasser, um zu verhindern, dass die Oberfläche des Käsekuchens austrocknet und Risse bekommt. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160 Grad und backen Sie den Käsekuchen 50-60 Minuten lang, bis er an den Rändern fest ist.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen noch 10 Minuten bei leicht geöffneter Tür backen. Dann den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig mit einem Messer an den Rändern der Form entlangfahren, um ihn vom Rand zu lösen. Lassen Sie den Käsekuchen weitere 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.
Decken Sie den Käsekuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 8-12 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden und durchweichen.
Kurz vor dem Servieren den Rand der Form entfernen und den Käsekuchen auf eine Platte stürzen. Nach Belieben mit Marmelade, Obst, Schokolade oder Sahne garnieren.
Quelle: focus.сom
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