Viele Menschen verwenden Backpulver, um flauschige Pfannkuchen zu machen. Aber es gibt auch einen anderen Weg. Es besteht in der richtigen Zubereitung von Eiern.
Aber man kann gepuffte Pfannkuchen ohne Backpulver zubereiten und das ist gar nicht schwer. Dazu muss man Eier richtig zubereiten.
Gepuffte Pfannkuchen, einfacher Trick:
1. Eiweiß vom Eigelb trennen
2. Eiweiß schaumig schlagen
3. Zucker und Vanille hinzufügen
4. Die Mischung erneut schlagen
5. Das geschlagene Eiweiß zum Teig geben und mit leichten Bewegungen vermischen
Der Teig wird mit kleinen Luftbläschen gesättigt, die für das menschliche Auge fast unsichtbar sind. So werden die Pfannkuchen fluffig. ⠀
Üppige amerikanische Pfannkuchen können auch ohne Backpulver zubereitet werden. Ein einfaches Rezept dafür:
Zutaten:
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350 ml Milch
250 ml Mehl
3 Stück Eier
4-5 EL Zucker
4 Esslöffel Pflanzenöl
Eine Prise Salz
Zubereitung:
1. Eiweiß vom Eigelb trennen
2. Das Eigelb zuerst schlagen, Zucker hinzufügen und wieder schlagen
3. Milch in der Mikrowelle erwärmen
4. Milch in die Schüssel mit dem Eigelb geben
5. Das Ganze mit einem Schneebesen umrühren
6. Das Mehl sieben und alles gut vermischen, Pflanzenöl hinzufügen und das Ganze erneut umrühren
7. Eiweiß mit Salz schaumig schlagen
8. Eiweiß zur Eigelb-Zucker-Mehl-Mischung geben und das Ganze umrühren
9. Bei schwacher Hitze anbraten, umdrehen und anbraten
10. Auf Wunsch mit Marmelade, Honig oder Kondensmilch servieren
11. Guten Appetit!
Quelle: lenta.com
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