Wir haben Ihnen bereits erklärt, wie man Kuchen backt, und es gibt viele Rezepte für süße Kuchen, aber Sie können beides kombinieren und einen wunderbaren Kuchen mit einer zarten Cremefüllung und karamellisierten Äpfeln backen.
Das Rezept ist im Internet aufgetaucht und wurde bereits von wahrscheinlich allen bekannten Food-Bloggern nachgekocht. Sie wird auch italienischer Oma-Kuchen oder Torta della Nonna genannt. Im Original streuen italienische Großmütter Pinienkerne darüber, aber das ist ein bisschen teuer, also kann man darauf verzichten.
Zutaten:
Für den Teig:
- Zwei Eier;
- Zucker - 100 gr;
- Vanillezucker - 10 gr;
- Nicht aromatisiertes Pflanzenöl - 80 ml;
- Butter - 50 gr;
- Mehl - 350 gr;
- Backpulver - 8 gr.
Für die Creme:
- Milch - 400 ml;
- Ein rohes Eigelb;
- Maisstärke - 2 Esslöffel mit einem Schieber;
- Zucker - 3 Esslöffel;
- Vanillezucker - 10 g;
- Sahne (33% Fett) - 180 gr;
Um den Apfel zu karamellisieren:
- Ein Apfel;
- Zucker 1 Eßl.
- Saft einer halben Zitrone.
Vorbereitung:
Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Zwei Eier in eine Schüssel aufschlagen, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Pflanzenöl und halb geschmolzene Butter hinzufügen. Erneut umrühren. Das Mehl hinzugeben und zuerst mit einem Schneebesen und dann mit den Händen zu einem festen und lockeren Teig verarbeiten.
Reißen Sie ein kleines Stück Teig ab, etwas größer als ein Hühnerei, und legen Sie es in Frischhaltefolie eingewickelt in den Gefrierschrank.
Nehmen Sie eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 cm und geben Sie den Teig hinein. Kneten Sie ihn am Boden und an den Seiten, bis er die Form eines künftigen Kuchens hat. Etwa eine Viertelstunde in den Kühlschrank stellen.
Nun zur Füllung. Einen Apfel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelspalten hineingeben, mit Zucker bestreuen, den Saft einer halben Zitrone auspressen und unter Rühren etwa fünf Minuten dünsten. Beiseite stellen und mit der Creme fortfahren.
Die Milch bei schwacher Hitze in einen Topf gießen, die rohen Eigelbe und drei Esslöffel Zucker, Vanillezucker und Speisestärke hinzugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Schneebesen, damit die Masse nicht klebt, kochen, bis sie eindickt.
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Vom Herd nehmen, umrühren und die Sahne hinzugeben, erneut umrühren und die Äpfel hinzugeben, dann wieder umrühren. Nur in diesem Stadium ist es besser, dies mit einem Silikonspatel zu tun.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, gießen Sie die Sahne aus und reiben Sie das Stück Teig, das wir vorher in den Gefrierschrank gelegt haben, darüber.
In den Ofen schieben und bei 180 Grad goldbraun backen. Der Kuchen muss vor dem Servieren etwas abkühlen. Die zarte Füllung und der knusprige Teig bilden ein beeindruckendes Ensemble.
Quelle: focus.сom
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